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迎接火热的夏季,我们一起吃冰吧——咖啡慕斯冰沙

浏览次数: 日期:2012-01-13

  

  夏季到了,适合吃冰的季节!咖啡买回来很久了,就如同咖啡机一样一直都没有用。这次用来做慕斯冰沙,刚好。

  下面把做法说与大家一起分享吧。
  
  下层咖啡慕斯:

  牛奶150ml、炼乳6汤匙、速溶咖啡粉1+1/2大勺、咖啡香油3滴(没有可以不加)、咖啡酒2茶匙、鱼胶粉(或吉利丁片)4克、淡奶油180ml、鱼胶粉用1大勺分量外的冰水充分泡胀,隔水小火溶化,冷却后备用。

  淡奶油打至6、7分发备用。

  牛奶+炼乳+咖啡粉+咖啡香油+咖啡酒搅匀,倒入淡奶油中拌匀,最后倒入鱼胶溶液拌匀。

  装入杯中7分满,冷藏4小时以上。
  
  上层咖啡冰沙:

  水300ml、糖40克、速溶咖啡粉1大勺、咖啡酒2茶匙。

  所有原料混合,使糖溶解。倒入保鲜盒,放冷冻格直到初步结冰,用叉子刮碎,拌一下。之后每30分钟刮一次,拌匀,重复3-4次,最后形成比较均匀的结晶颗粒。

  吃时,取出凝固的慕斯,堆上尖尖的咖啡冰,大口大口享用,融化在嘴里的那一刻,非常美妙。
  
  PS:不好意思,吉利丁片、咖啡酒和淡奶油可能得到专业的烘焙店里才有卖,一般超市没有。若无咖啡酒,也可用浓缩咖啡+朗姆酒代替。

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